Наверняка, каждый человек хоть раз задавался вопросом, почему продукты стремительно дорожают.
Департамент сельского хозяйства (USDA) и Бюро трудовой статистики (BLS) дали подробный ответ на данный вопрос, составив доклад Producer Price Index. В докладе рассказано о том, как формируются цены на пищевые продукты.
В 2019 году себестоимость среднего продовольственного продукта составляет 7,8% от его первоначальной цены (farm production). То есть, стейк, который купили у производителя за $1,56, продают за $20.
Вот как формируются оставшиеся 92,2% стоимости продукта:
1. Сервисное обслуживание (food services — 36.7%).
Это самая большая статья расходов. Сервисное обслуживание включает оплату труда официантов, поваров ,кассиров, продавцов и прочих работников.
Столь большой процент обусловлен тягой американцев к ресторанам: люди с высоким уровнем доходов ходят в фешенебельные заведения, американцы победнее довольствуются фаст-фудом.
2. Обработка (food processing — 15%).
Эти деньги получают пекарни, мясокомбинаты, заводы, специализирующиеся на консервации продуктов. Логично было бы предположить, что еда в металлической банке будет стоить дороже, чем свежий продукт.
Но на самом деле консервы выходят даже дешевле из-за огромных масштабов производства и долгого срока хранения.
Так, в супермаркете можно увидеть большую банку томатов из Италии за 99 центов, а рядом — свежие нью-йоркские помидоры по $3.99 за фунт.
3. Розничная продажа (retail trade — 12,6%).
Почему в маленьком ларьке печенье или газировка всегда дороже, чем в супермаркете? Потому что правительство старается сохранять баланс в розничной торговле.
Как только одно из предприятий становится успешнее, местные власти перекрывают ему воздух всевозможными поборами.
4. Оптовая торговля и транспортировка (wholesale trade & transportation — 12,6%).
Это одна из самых важных категорий формирования цены. Транспортировка продукта очень важна, поэтому в стоимость заложена страховка для непредвиденных случаев.
5. Электричество (electricity — 3,8%).
Последние 30 лет этот процент снижается, так как альтернативных источников энергии становится больше.
6. Решение финансовых вопросов (finance — 3,2%).
За этот вопрос отвечает огромное количество людей. Кроме того, сегодня можно инвестировать деньги даже в индекс живого скота (livecattlecommodity).
Масса людей в жизни ни разу не видели свиней и коров, но, тем не менее, заработали на них уйму денег.
7. Реклама (advertising — 2,6%).
Реклама необходима продовольственным торговым сетям и брендовым производителям пищевых продуктов.
К примеру, Coca-Cola тратит на рекламу гораздо больше денег, чем любой другой производитель напитков. Именно поэтому данный напиток столь популярен.
8. Упаковка (packaging — 2,3%).
Данная графа расходов также постепенно становится все меньше. Спад цен происходит по причине дешевизны и растущей популярности пластика.
Более 99,7% продовольственных товаров сейчас упаковывается в пленку или пластиковый контейнер.
9. Другие расходы (others — 3,4%).
К данной категории расходов относятся, например, экстренные услуги экстерминаторов по обработке полей от насекомых или бактерий.
