Ученые из Айовского университета в США выявили, какие американские продукты являются самыми опасными для здоровья. В список вошли самые вкусные блюда. По мнению ученых, чрезмерное потребление жареной пищи «с большой вероятностью может привести к преждевременной смерти».
Группа из ста тысяч женщин возрастом 50-79 лет приняла участие в исследовании. Ученые обработали их медицинские данные практически за 20 лет жизни.
В ходе эксперимента исследователи внимательно изучали показатели здоровья участников, а также отслеживали их питание. Кроме того, учитывались такие показатели, как индекс массы тела, наличие вредных привычек и уровень физической активности.
Примерно треть взрослого населения Северной Америки ежедневно едят фаст-фуд. Согласно предыдущим исследованиям, чрезмерное употребление жареной пищи повышает риск развития диабета 2 типа и сердечных заболеваний.
А вот данные о риске смерти, связанном с потреблением вредной пищи, все время становились причинами споров.
Тогда ученые решили сопоставить количество употребления подобной еды и случаи смерти от любых причин, связанных со здоровьем. Особое внимание исследователи обращали на летальные исходы от сердечно-сосудистых заболеваний.
106 966 женщин в возрасте от 50 до 79 лет предоставили для исследования данные о своем здоровье за период с 1993 по 1998 год. Исследование продолжалось до февраля 2017 года. За это время в общей сложности произошло 31 588 смертей. 9 320 случаев были связаны с сердечными заболеваниями, 8 358 — с раком, 13 880 летальных исходов произошли по другим причинам.
Исследователи обратили внимание на продукты, которые чаще других потребляли женщины:
- Жареная курица.
- Жареная рыба.
- Рыбные бургеры.
- Жареные моллюски, а именно — креветки и устрицы.
- Картофель фри.
- Чипсы из тортильи.
- Тако.
Учитывая все прочие сопутствующие факторы, исследователи пришли к выводу, что женщины, которые раз в день ели одну или несколько порций подобной пищи, повышали риск на 8% больше, чем те, кто воздерживался от употребления данных продуктов.
Одна или несколько порций жареной курицы повышает риск смерти от сердечных заболеваний на 12% и на 13% — от любой другой причины. При чрезмерном употреблении жареной рыбы или моллюсков риск умереть от общих проблем со здоровьем повышался на 7%, от сердечных заболеваний — на 13%.
Правда, исследователи не нашли никаких причин, доказывающих, что потребление жареной пищи как-то связано со смертностью от рака.
Женщины, употребляющие регулярно жареную еду, были моложе возрастом, с низким уровнем образования и дохода. Также они больше увлекались вредными привычками, чем другие участницы.
По мнению авторов исследования, все можно изменить, если наладить питание и образ жизни.
«Сокращение потребления жареной пищи, особенно жареной курицы и жареной рыбы/моллюсков, может иметь клинически значимое влияние на общественное здоровье».
